La cuvée
Single cask de Fettercairn distillé en 1993, vieilli en fût de sherry et embouteillé en 2015. Cadenhead's est fondée en 1842 par Georges Duncan à Aberdeen. William Cadenhead rejoint l’entreprise puis, à la mort de Georges Duncan, en prend les rênes et la rebaptise à son nom, William Cadenhead Ltd. Le neveu de William, Robert Duthie, développe l’entreprise au début de 20ème siècle et cette dernière reste une entreprise familiale jusqu’en 1969. William Cadenhead Ltd est ensuite vendue à J. & A. Mitchell and Co., propriétaire de la distillerie Springbank. Hedley G. Wright , descendant direct d’Archibald et John Mitchell, devient ainsi président de William Cadenhead Ltd. Par le passé, Cadenhead vendait plutôt ses propres marques comme Putachieside, The Hielanman, Seven Stars ou les rhums « Green Label ». Avec Hedley G. Wright à sa tête, Cadenhead commence à s’intéresser de plus en plus aux single malts. Ainsi, c’est en 1977 qu’est créée la mythique collection des « dumpy bottles ». Cette série de single malts avait la particularité d’être embouteillée avec une légère filtration, sans colorant artificiel et un degré d’embouteillage assez élevé pour l’époque (80 proof, 45,7%). L’étiquette affichait de multiples détails tel que le mois et l’année de distillation et d’embouteillage ainsi que l’utilisation ou non de fût de sherry. Toujours en 1977, l’entreprise s’installe à une autre adresse à Aberdeen puis déménage finalement à Campbeltown. Cadenhead vend également des fûts à des embouteilleurs mythiques comme Samaroli ou Corti Brothers dans les années 1980 via une filiale, Duthie’s. Enfin, deux nouvelles gammes furent créées en 1991 et 1992, « Original Collection » à 46% et « Authentic Collection » au degré naturel. D’autres séries spéciales pour fêter les anniversaires emblématiques de Cadenhead (150 ans et 175 ans) ainsi que de nouvelles gammes (Small Batch, World Whiskies…) verront le jour jusqu’à aujourd’hui. Édition limitée à 210 bouteilles.
La distillerie FETTERCAIRN (Old)
Ecosse, Highland de l'Est. Distillerie en production. Propriétaires : Whyte & Mackay Ltd.
Restée jusqu'en 1927 dans le giron de la famille Gladstone, dont l'un des membres fut un éminent Premier ministre au 19ème siècle, Fettercairn vit se succéder à sa tête une multitude d'investisseurs plus ou moins bien intentionnés avant de tomber dans l'escarcelle de la Distillers Company Ltd en 1953. Vingt ans plus tard, en 1973, elle trouve enfin un équilibre en devenant la propriété de Whyte & Mackay Ltd. Ses embouteillages sont alors connus sous deux patronymes, Fettercairn et Old Fettercairn, utilisés indifféremment au cours des années 70. Parmi les embouteillages classiques de cette époque, on trouve le Fettercairn 875 (8 ans et 75 cl). Au début des années 2000, ses versions les plus anciennes sont réservées à la gamme the Stillman Dram's, qu'elle partage avec toutes les distilleries du groupe : Dalmore (1960), Tomintoul (1975), Bruichladdich (1993), Tullibardine (1994), Tamnavulin(1994), Isle of Jura (1995).
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