Le Domaine de Saoubis se situe à Ayzieu, dans le Gers, en Bas-Armagnac. Depuis 1997, Maurice de Mandelaëre cultive les 10 hectares de son vignoble en biodynamie. Ce dernier est certifié Demeter et Ecocert (l’un des rares dans la région de Gascogne) et élabore des armagnacs sans artifices : élaboré avec des levures indigènes, sans réduction et bien évidemment sans colorant ni sucre ajoutés.
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