Lagg

L’île d’Arran située en Ecosse abrite la distillerie Lagg dont le but est de produire un single malt tourbé d’’une grande qualité. La distillerie sélectionne l’orge du domaine qui est ensuite maltée pour que la germination puisse débuter. L’orge est ensuite séchée dans un four dans lequel brûle de la tourbe provenant de toute l’Écosse et de l’étranger, permettant ainsi à Lagg d’expérimenter les effets de la tourbe sur les whiskies. L’orge séchée est ensuite moulue puis écrasée avec de l’eau avant d’y ajouter des levures essentielles à la fermentation. C'est cette dernière étape qui va permettre aux sucres de se transformer en alcool et de devenir ce qui est communément appelé le « wash ». Après deux distillations, l’eau-de-vie est enfin vieillie en fûts de chênes pendant plusieurs années. La distillerie explore toutes les possibilités en faisant varier l’orge, les souches de levures ou encore certaines étapes de production. En plus de cette activité de recherche, Lagg parvient à sortir 500 000 litres de spiritueux chaque année. De plus, le domaine a planté plus de 140 pommiers avec lesquels ils réalisent leur propre cidre ainsi que leur eau-de-vie de pommes.