Chugoku-Jozo

Fondée en 1918 près de la ville japonaise de Hiroshima, la société Chugoku Jozo se spécialise d’’abord dans l’’élaboration de saké, de shochu et de liqueurs de fruits. En 1990, elle décide de lancer sa propre marque de whisky nommée Togouchi. La distillerie ne produisant aucun whisky sur place (le single malt vient d’’Ecosse, le whisky de grain du Canada), seule une partie du vieillissement et l’’assemblage de ces derniers se fait dans leurs chais. Ces derniers occupent un ancien tunnel ferroviaire où la régularité de l’’humidité et de la température permettent aux spiritueux de vieillir dans des conditions idéales. Lorsqu’’ils ont atteint leur maturité, les whiskies de Togouchi sont réduits à l’’eau de source provenant du Sandan-kyō, un affluent du fleuve Ōta.