Kawasaki

Japon, Kanagawa. Distillerie Fermée.

Si les années 80 marquèrent au fer rouge les distilleries écossaises et leurs stocks, il en fut de même pour le Japon. Fondée en 1935 dans la ville dont elle porte le nom, la distillerie de grain Kawasaki ferma ses portes en janvier 1983. Ses premières décennies sont principalement marquées par la production d'alcool industriel. Il faut attendre les années 50 et 60 pour que la production de whisky de grain mais aussi de malt, débute. De cette distillerie, peu de fûts ont réussi à passer le cap du millénaire. Une fois encore, c'est Ichiro Akuto (Chichibu, Hanyu, Karuizawa) qui réussit à mettre la main sur les dernières barriques encore disponibles au début des années 2000. Parmi les millésimes proposés, on peut citer le 1976, 1980, 1981 ou encore le 1982. Certaines barriques furent partagées entre plusieurs sociétés, telles que Part des Anges, La Maison du Whisky, Nonjatta, Ichiro's Choice, Whisky Live Tokyo ou Number One drinks, et donnèrent lieu à différentes étiquettes et embouteillages.